拉麵麵條種類

不同於中東與地中海地區的麵條，也不同於阿爾及利亞北方與摩洛哥等北非地區的麵食，亞洲的麵條主要分為小麥麵條與澱粉麵條兩個大類，亞洲的小麥麵條以中式麵條為源頭， ...

2020年9月10日 — 拉麵麵條在日文中稱作「中華麺」，主要使用高筋麵粉、食鹽及鹼粉，加水揉製製作而成。麵條中的含水率高低（又稱加水率）會影響彈性與吸附湯汁的程度，比例 ...

日本拉麵店的麵條通常由製麵廠為店家客製，主要會根據湯頭製作適合的麵條，兩者搭配有其邏輯，粗細直卷不同的拉麵麵條，能沾附上的湯汁量也不一樣。一般來說，濃重口味的 ...

2016年9月12日 — 文章中已介紹過湯頭的類型，而麵條也有許多種類。為了煮出一碗美味的拉麵，必須思考不同湯頭適合的麵的粗細、形狀與軟硬程度等要素。 在此 ...

1. 麵の種類: 博多極細麵, 切刀26. 細麵, 切刀24~25. 中直麵, 切刀20~24. 中捲麵(中曲麵), 切刀20~24. 中太麵(中粗麵), 切刀16~20. 太麵(粗麵), 切刀12~16. 烏龍麵, 烏龍麵 ...

拉麵（日語：／ラーメン rāmen），在日本料理中出現的麵條食物種類之一。日本拉麵在日本其他常見名稱包括中華蕎麥麵（中華そば）等。 日本拉麵（醬油拉麵）. 在明治 ...

2020年1月30日 — 極具代表性的拉麵種類 · 「醬油拉麵」・「味噌拉麵」 · 「豚骨拉麵」・「鹽味拉麵」 · 「海鮮系拉麵」・「担担麵」.

2023年4月7日 — 外觀是最直覺的區別，依照粗細可大略分為：細麵、中粗麵、太麵(粗麵)，這些不同粗細的麵條最直接的差別就是口感與咬勁。一般來說，細麵吃起來較為輕盈，但 ...